Карпаччо из говядины

Тонко нарезанная говяжья вырезка, внутри салат руккола, красный лук, чипсы из пармезана и помидоры конкасе. На украшение оливковое масло, крем бальзамик и картофель пай.

Тартар классический из говядины

Мелко рубленная говяжья вырезка, лук шалот, каперсы, горчица, ворчестер, соус ким-чи, огурцы консервированные, оливковое масло, соль, перец. Замешивается и выкладывается в форму. Украшаем чипсами из бородинского хлеб.

Тар тар в азиатском стиле из говядины

Мелко рубленная вырезка говяжья и чили перец заправляется кунжутным маслом и соком лайма, устричным и соевым соусом. В чипс из креветок выкладывается мусс из авокадо, сверху тар-тар и украшение чили перец .

Сочный ростбиф с карамельным соусом

Говяжья вырезка обжаривается на гриле до medium rare. Маринуется в соусе: соевый соус, масло, лук, чеснок, чили, кинза. Нарезается слайсами, подается с соусом карамельным: соевый соус, выпаривается с сахаром до карамелизации. Украшается луком зеленым.

Домашний паштет из куриной печени

Куриная печень, лук, морковь, тушится, затем пробивается блендером, добавляеются сливки. Подаем на чипсах из белого багета. На украшение малиновым джем и крем-бальзамик.

Салуми (чоризо, пармская ветчина, брезаола)

Чоризо, пармская ветчина, внутри салат айсберг с трюфельным соусом и брезаола. Подается с миксом салата и томатами черри.

Мясное ассорти (Копченая говяжья грудинка, сальцо, свиной окорок)

Копченая говяжья грудинка, сальцо, свиной окорок. Соус: сметана со сливочным хреном, микс салат и гренки.

Сыры (грюйер, дорблю, камамбер, пармезан)

Грюйер, Дорблю, Бри, Пармезан, подается с медом, орехами и виноградом.

Лосось собственного посола

Филе лосося маринуется в морской соли, нарезается ломтиками при подаче. Подается с лимоном и зеленью.

Сельдь с картофелем

Маринновая сельдь, выкладывается на тарелку, рядом картофель отварной и обжаренный на сливочном масле. Украшаем красным мариннованым луком, и соусом Нисуаз. (майонез, филе тунца, горчица бальзамик.)

Грузди со сметаной

Грузди заправляются оливковым маслом, чесноком, луком, зеленью, болгарский перцем. Подается со сметаной.